Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2абхазская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13орех 9сассапарель 1яйцо 10огурец 9говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3морковь 3мука 3сыр 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2сливочный сыр 2гребешок 2боб 2томат 2индейка 2креветка 2перец 1перец болгарский 1полба 1помидор 1сибас 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1пшеница 1шпинат 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1паста 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1яичный белок 1паста карри 1краб 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1груша 1омуль 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветки 1кукурузная лепешка 1листовой салат 1майонез 1малина 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13запекание 10маринование 10карамелизация 9взбивание 7стабилизация 7замораживание 4томление 4сушка 3копчение 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2желирование 2инфузия 2обжиг 2охлаждение 2протирание 2вяление 1замес 1кляр 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 7вакууматор 6конвекционная печь 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2духовой шкаф 2горелка 2дегидратор 2плита 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×орех ×сассапарель ×Сбросить всё