город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17пармезан 13орех 9яйцо 18огурец 14говядина 8картофель 8перец 6баклажан 5краб 5креветка 5сливки 4свекла 4паста 4мука 4авокадо 4сыр 3тесто 3хлеб 3страчателла 3морковь 3гребешок 3рис 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2малина 2перец болгарский 2болгарский перец 2моцарелла 2базилик 2боб 2блин 2брокколи 2индейка 2лимон 2савойская капуста 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1сассапарель 1сыр сулугуни 1салат романо 1салат 1рисовая мука 1рыба 1руколла 1рукола 1ростбиф 1пшеница 1помидор 1полба 1персик 1перец чили 1творожный сыр 1сыр фета 1ягода 1телятина 1цветная капуста 1яичный белок 1паста карри 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1телячье сердце 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыква 1тунец 1перец сладкий 1кукурузная лепешка 1папайя 1говяжий бульон 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1вол 1кабачок 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1бекон 1банан 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1йогурт 1клубника 1орзо 1манго 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1козий сыр 1лук 1лосось 1личи 1листовой салат 1лапша 1курица 1кунжут 1креветки 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30маринование 23варка 20запекание 18карамелизация 13взбивание 11тушение 9замораживание 9томление 9бланширование 9охлаждение 8стабилизация 8гриль 6выпаривание 5копчение 5ферментация 4сушка 4протирание 4желирование 4вяление 3загущение 3инфузия 3пюрирование 3формовка 3процеживание 2пассерование 2обжиг 2настаивание 2замес 2водяная баня 1выпекание 1кляр 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 11вакууматор 10газовая плита 8варочная плита 7конвекционная печь 7пароконвектомат 7холодильник 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5плита газовая 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2дегидратор 2гриль 2горелка 2конвектомат 2плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано