город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9репа 1сливки 7морковь 6пшено 4яйцо 4сливочный сыр 3яблоко 3сыр 3молоко 3рис 3мука 3креветка 3гребешок 3боб 3манго 2яйцо куриное 2трюфель 2свекла 2зелень 2картофель 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2салат 1спаржа 1сметана 1слива 1сахар 1сассапарель 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1сыр креметте 1рикотта 1поросенок 1помидор 1полба 1страчателла 1шоколад 1телятина 1чечевица 1ягода 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1паста 1шафран 1чиа 1цветок цукини 1тесто 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1утка 1томат 1перец 1крахмал 1орзо 1горчица 1имбирь 1икра ежа 1зубровка 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1говяжий бульон 1йогурт 1вол 1булгур 1белый шоколад 1бекон 1банан 1базилик 1авокадо 1ирга 1капуста 1мозговая кость 1листовой салат 1матча 1марципан 1мандарин 1малина 1лук репчатый 1лук 1куркума 1клюква 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1яичный белок 1
Техника
запекание 22эмульгирование 19жарка 18взбивание 14карамелизация 13варка 12маринование 10томление 8загущение 6стабилизация 5желирование 5пюрирование 5замораживание 4сушка 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3протирание 3тушение 2инфузия 2настаивание 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1на пару 1обжиг 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5плита газовая 4сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3дегидратор 2фритюрница 2сотейник 2гриль 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шоковая заморозка 1шейкер 1фризер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1вок-сковорода 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано