город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30краб 23пармезан 13орех 9яйцо 14авокадо 12креветка 10огурец 10картофель 7сливки 7сыр 6томат 6шпинат 4яблоко 4мука 4лосось 4гребешок 4говядина 3гриб 3морковь 3помидор 3свекла 3страчателла 3тунец 3тыква 3сливочный сыр 2щавель 2хлеб 2трюфель 2тесто 2клубника 2рыба 2боб 2перец 2кальмар 2манго 2сассапарель 1редис 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1полента 1пшеница 1морепродукт 1полба 1перепелиное яйцо 1паста 1осьминог 1орзо 1перец болгарский 1ягода 1свинина 1хумус 1мидия 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1форель 1сельдерей 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1спаржа 1сибас 1мозговая кость 1дайкон 1мацони 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1горох 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1айоли 1говяжий бульон 1горошек 1маракуйя 1куриное бедро 1малина 1майонез 1лук репчатый 1листовой салат 1лисичка 1куркума 1кокосовое молоко 1груша 1кокос 1каракатица 1камбала 1йогурт 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 37жарка 32варка 31маринование 19карамелизация 17томление 17запекание 16взбивание 12выпаривание 12замораживание 6желирование 5загущение 5охлаждение 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3формовка 3прогревание 2сифон 2пюрирование 2протирание 2замачивание 2пассерование 2панировка 2настаивание 2инфузия 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1обжиг 1панирование 1припускание 1тушение 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 12газовая плита 8конвекционная печь 8рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 6холодильник 4сотейник 4фритюрница 4пароварка 4дегидратор 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2планетарный миксер 2кастрюля 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита индукционная 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано