Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8боб 6сливки 6яйцо 5авокадо 3картофель 3сыр 3тыква 3салат 2яблоко 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2рис 2говядина 2мука 2морковь 2гриб 2гребешок 2орзо 2огурец 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1пшено 1редис 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1сассапарель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1ягода 1маш 1мозговая кость 1груша 1малина 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1листовой салат 1зелень 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 16запекание 14карамелизация 10маринование 10варка 8бланширование 5взбивание 5выпаривание 5стабилизация 5томление 5загущение 4замораживание 4сушка 3охлаждение 2протирание 2желирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9вакууматор 7варочная плита 3духовка 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита газовая 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2дегидратор 2горелка 2пароварка 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×боб ×Сбросить всё