город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9сахар 6сливки 11яйцо 11сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 3мука 3сливочный сыр 3томат 3ягода 3помидор 2яйцо куриное 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2свекла 2рыба 2яичный белок 2перец 2малина 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2морковь 2авокадо 2полба 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1мисо паста 1сассапарель 1страчателла 1сладкий перец 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фисташковая паста 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1миндальная мука 1грибы 1мёд 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1желтки 1мацони 1лимон 1маскарпоне 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кофе 1кокос 1какао 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 29запекание 23эмульгирование 20взбивание 19карамелизация 18выпекание 17маринование 12загущение 11варка 10томление 8замес 7выпаривание 5замораживание 5стабилизация 5сушка 5прогревание 4формовка 3желирование 3ферментация 3тушение 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 3дегидратор 3блендер/комбайн 3конвектомат 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут