город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9кокос 7яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 3томат 3ягода 3мука 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2шоколад 2морковь 2гребешок 2маракуйя 2авокадо 2ананас 2артишок 2груша 2зелень 2креветка 2креветки 2манго 2рис 1семена чиа 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1осьминог 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1нут 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фейхоа 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1страчателла 1спаржа 1молоко 1горошек 1миндальная мука 1боб 1говяжий бульон 1геркулес 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1горгонзола 1грецкий орех 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1лангуст 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 22эмульгирование 22взбивание 19карамелизация 18выпекание 16загущение 13маринование 12варка 11томление 8замес 7замораживание 7стабилизация 5выпаривание 4желирование 4сушка 4ферментация 3формовка 3прогревание 3тушение 3бланширование 3водяная баня 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2сифон 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1планча 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кокосовый мусс с маракуйей в шоколаде
Джузеппе Дави
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис