Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячая закуска 5горячее 5закуска 4пицца 4салат 4холодная закуска 3блины 2десерт 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 5русская 3абхазская 2греческая 2французская 2кавказская 1средиземноморская 1перуанская 1латиноамериканская 1китайская 1восточная 1испанская 1европейская 1армянская 1американская и европейская 1американская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37помидор 35пармезан 13орех 9яйцо 12говядина 10картофель 8сыр 8моцарелла 7сливки 7рикотта 5яблоко 5изюм 5морковь 5креветка 5гриб 5огурец 4цветок цукини 4цукаты 4рис 3ягода 3хлеб 3томат 3мука 3перец 3курица 3авокадо 3осьминог 3сибас 2молоко 2перец болгарский 2ростбиф 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сметана 2трюфель 2фасоль 2шпинат 2мидия 2миндаль 2оливка 2мацони 2груша 2лук 2баклажан 2бекон 2болгарский перец 2горох 2артишок 2гребешок 2зелень 2индейка 2кабачок 2кальмар 2креветки 2лисичка 2лосось 2сассапарель 1савойская капуста 1пшено 1полента 1полба 1паста трюфельная 1минтай 1паста 1палтус 1острый перец 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1сельдерей 1миндальная мука 1сахар 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1цветная капуста 1малина 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1спаржа 1утка 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1мёд 1белые грибы 1майонез 1боб 1бычий хвост 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1говяжий бульон 1баранина 1банан 1базилик 1багет 1арбуз 1анчоус 1ананас 1вол 1горгонзола 1листовой салат 1кокос 1лист салата 1лисички 1куриное филе 1кукуруза 1краб 1косуля 1клубника 1горошек 1каперс 1камбала 1икра щучья 1зелёная гречка 1груздь 1грибы 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 49запекание 32эмульгирование 29карамелизация 23маринование 18взбивание 16выпекание 16томление 15варка 14загущение 12тушение 8замес 7гриль 7бланширование 6выпаривание 6замораживание 4охлаждение 4пюрирование 4стабилизация 4сушка 4ферментация 4формовка 3копчение 3прогревание 3настаивание 3вяление 2желирование 2на пару 2протирание 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1припускание 1инфузия 1обжиг 1мацерация 1конфи 1замачивание 1вакуумирование 1брожение 1соление 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16вакууматор 9газовая плита 9пароконвектомат 9плита газовая 9варочная плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6фритюрница 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 3печь 3гриль 3блендер/комбайн 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2рисоварка 2сифон 2шоковая заморозка 2пресс-гриль 1планча 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1чугунная сковорода 1сковорода 1тажин 1тестомес 1хоспер 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
тесто ×помидор ×пармезан ×орех ×Сбросить всё