Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5блины 2горячее 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8угорь 5яйцо 7картофель 5сливки 5сыр 4авокадо 3говядина 3рис 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2тесто 2спаржа 2шпинат 2свекла 2гребешок 2мука 2морковь 2гриб 2орзо 2перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1тыква 1творожный сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шиитаке 1ягода 1огурец 1паста 1вол 1мозговая кость 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1малина 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1икра красная 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 15запекание 12карамелизация 11маринование 11варка 9взбивание 6стабилизация 5замораживание 5загущение 5бланширование 4выпаривание 4томление 4копчение 3сушка 3охлаждение 2протирание 2гриль 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 1глазирование 1замес 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 8вакууматор 8варочная плита 4индукционная плита 4пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сотейник 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2пароварка 1шейкер 1хоспер/мангал 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×угорь ×Сбросить всё