город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13осьминог 7горох 4яйцо 10картофель 8сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4шпинат 4гриб 4морковь 4креветка 4рис 3сыр 3томат 3рыба 2ягода 2трюфель 2сливочный сыр 2сливочное масло 2свекла 2цветок цукини 2креветки 2кабачок 2зелень 2гребешок 2кальмар 2артишок 2авокадо 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1оливка 1сахар 1сладкий перец 1свинина 1сибас 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мука 1огурец 1грибы 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горошек 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32эмульгирование 20запекание 20выпекание 16карамелизация 16томление 14варка 13взбивание 13маринование 12загущение 10выпаривание 7замес 7сушка 4тушение 4стабилизация 3ферментация 3пюрирование 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2инфузия 2копчение 2формовка 2охлаждение 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1пассерование 1желирование 1настаивание 1на пару 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 9пароконвектомат 9варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5газовая плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сковорода 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2конвектомат 2дегидратор 2печь 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис