город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9пекан 3яйцо 11сливки 7сыр 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4ягода 3томат 3груша 3мука 3картофель 3помидор 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2шпинат 2перец 2гребешок 2морковь 2артишок 2авокадо 2зелень 2креветка 2креветки 2салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сассапарель 1орзо 1огурец 1нори 1мука пшеничная 1осьминог 1сметана 1сахар 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1белые грибы 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1бекон 1горгонзола 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1абрикос 1говяжий бульон 1горох 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 22карамелизация 18выпекание 16взбивание 15маринование 12загущение 11варка 10томление 8замес 7стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4формовка 3ферментация 3прогревание 3тушение 3охлаждение 3желирование 3бланширование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3конвектомат 3блендер/комбайн 3дегидратор 2печь 2сифон 2холодильник 2шоковая заморозка 2сковорода 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1чугунная сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Домашняя паста
не указано