Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9персик 2яйцо 9яблоко 7моцарелла 6сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4картофель 3морковь 3утка 3ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2орех 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2апельсин 2мука 2авокадо 2рукола 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1пекан 1ростбиф 1рис 1пшено 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сливочное масло 1страчателла 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1фокачча 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1орзо 1осьминог 1горох 1огурец 1горгонзола 1айва 1ананас 1анчан 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лисички 1грибы 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 22запекание 21карамелизация 18выпекание 17взбивание 14маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3замачивание 2копчение 2охлаждение 2формовка 2инфузия 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×персик ×Сбросить всё