город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9персик 2яйцо 10сливки 7моцарелла 6сыр 6говядина 5изюм 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4гриб 4картофель 3ягода 3морковь 3шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2мука 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2авокадо 2креветки 2рис 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1сельдерей 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1палтус 1шампиньоны 1сладкий перец 1фокачча 1мозговая кость 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1молоко 1грибы 1миндальная мука 1белые грибы 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1бекон 1горгонзола 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1говяжий бульон 1горох 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1грецкий орех 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 21эмульгирование 20карамелизация 17взбивание 16выпекание 16маринование 12загущение 11варка 10томление 8замес 7замораживание 5выпаривание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3формовка 3прогревание 3тушение 3бланширование 3желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1пароварка 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов