Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7горячая закуска 6десерт 6блины 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13персик 2яйцо 14сливки 11моцарелла 6говядина 6авокадо 5изюм 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4мука 4картофель 4гриб 4огурец 3утка 3сыр 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3морковь 3миндальная мука 3клубника 3гребешок 3апельсин 3груша 3рыба 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сельдерей 2трюфель 2пшено 2паста 2миндаль 2креветки 2креветка 2краб 2зелень 2блин 2артишок 2помидор 2пшеничная мука 1ряженка 1рукола 1ростбиф 1розмарин 1редис 1осьминог 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1савойская капуста 1страчателла 1сладкий перец 1фокачча 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1молоко 1горгонзола 1мёд 1брусника 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1курица 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36карамелизация 26эмульгирование 26запекание 25взбивание 21выпекание 20маринование 17варка 15томление 14загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6тушение 6бланширование 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4копчение 3охлаждение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 15варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2машина для приготовления сорбетов 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×персик ×Сбросить всё