Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
десерт 10блины 7выпечка 6горячая закуска 6горячее 5закуска 4холодная закуска 2завтрак 1кулич 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 7итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты4
мука 56пармезан 13полба 3яблоки 1яйцо 41сливки 9молоко 8изюм 7сметана 5творог 5говядина 4картофель 4шпинат 3яблоко 3свекла 3сливочный сыр 3лосось 3банан 3сливочное масло 2яйцо куриное 2цукат 2фисташка 2трюфель 2томат 2сыр 2спаржа 2ягода 2ряженка 2гребешок 2морковь 2мёд 2маскарпоне 2крахмал 2краб 2кабачок 2груша 2помидор 2гриб 2ром 1савойская капуста 1ростбиф 1рыба 1редис 1рис 1паста карри 1пудра из фундука 1попкорн 1перец 1пекан 1паста 1орзо 1орех 1сахар 1тыква 1сухофрукт 1сыр надуги 1тархун 1творожный сыр 1утиная печень 1финик 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шампиньон 1шиповник 1шоколад 1яичный белок 1оленина 1оливка 1кальмар 1облепиха 1булгур 1зелёная гречка 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1индейка 1блин 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1абрикос 1зелень 1каперсы 1моцарелла 1курага 1мозговая кость 1мисо-паста 1миндаль 1малина 1майонез 1курица 1крем-сыр 1капуста 1креветки 1креветка 1крабовое мясо 1колбаска 1клубника 1кефир 1яичный желток 1
Техника
жарка 31взбивание 30выпекание 24эмульгирование 22запекание 20карамелизация 16варка 14ферментация 14загущение 11стабилизация 11маринование 10охлаждение 8томление 7замес 6замораживание 6расстойка 6бланширование 5гриль 4желирование 4сушка 3прогревание 3настаивание 3копчение 3брожение 2выпаривание 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2сифон 2тушение 2формовка 2пассерование 1соление 1процеживание 1пропитка 1пастеризация 1глазирование 1конфи 1кляр 1замачивание 1заваривание 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23планетарный миксер 19конвекционная печь 15духовой шкаф 9индукционная плита 9вакууматор 7конвектомат 6пароконвектомат 6холодильник 6духовка 5миксер 5гриль 4плита газовая 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2мясорубка 2вафельница 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь (жарочная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомесильная машина 1
мука ×пармезан ×полба ×яблоки ×Сбросить всё