Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5холодная закуска 4блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3итальянская 2армянская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13манго 12рапан 2креветка 11авокадо 7сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4маракуйя 4тыква 4шпинат 3яблоко 3помидор 3томат 3гриб 3говядина 3тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2огурец 2морковь 2кокос 2кальмар 2зелень 2савойская капуста 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1полба 1ростбиф 1пшено 1тофу 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1страчателла 1шоколад 1трюфельное масло 1черная икра 1ягнятина 1щавель 1мука 1шафран 1чечевица 1черника 1цукини 1угорь 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фенхель 1фасоль 1нут 1каракатица 1морошка 1брокколини 1вол 1виноградный лист 1вино красное 1вино белое 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1горох 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1говяжий бульон 1гранола 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куриное бедро 1дайкон 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель 1камбала 1имбирь 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 28жарка 25варка 22маринование 17томление 16карамелизация 14запекание 11взбивание 10выпаривание 10замораживание 8желирование 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4инфузия 3пюрирование 3сушка 3пассерование 2бланширование 2замачивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6шоковая заморозка 6конвекционная печь 5сифон 4сотейник 4дегидратор 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовой шкаф 2пароварка 2духовка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×рапан ×Сбросить всё