Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3горячее 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13ребро 2яйцо 6говядина 4сливочный сыр 3трюфель 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3авокадо 3огурец 2тунец 2томат 2ростбиф 2перец 2шпинат 2нут 2гриб 2лосось 2артишок 2йогурт 2картофель 2креветка 2паста 1пастрами 1сало 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1полба 1спаржа 1семга 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1омуль 1орзо 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мука 1зелень 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1чечевица 1
Техника
жарка 20эмульгирование 14маринование 13варка 11копчение 6взбивание 5гриль 5запекание 5карамелизация 4стабилизация 4сушка 4соление 3томление 3прогревание 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2вяление 2желирование 2загущение 2охлаждение 2протирание 2конфи 1процеживание 1панировка 1водяная баня 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2блендер/комбайн 2планетарный миксер 2пароварка 2фритюрница 1термомикс 1печь 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×ребро ×Сбросить всё