Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9ребро 2яйцо 9яблоко 7говядина 6сливки 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2рыба 2орех 2помидор 2полба 2перец 2сливочный сыр 2мука 2артишок 2морковь 2авокадо 2ананас 2апельсин 2гребешок 2зелень 2кабачок 2креветка 2креветки 2миндаль 2сладкий перец 1ростбиф 1сахар 1салат 1савойская капуста 1паста 1рис 1пшено 1пекан 1паста трюфельная 1слоеное тесто 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1орзо 1вол 1молоко 1горох 1айва 1анчан 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1мозговая кость 1грибы 1зелёная гречка 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1шоколад 1
Техника
жарка 31эмульгирование 22запекание 21выпекание 17карамелизация 17маринование 14взбивание 13томление 13загущение 11варка 10замес 7сушка 5выпаривание 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3замораживание 3бланширование 3инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2замачивание 2конфи 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1опаливание 1гриль 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×ребро ×Сбросить всё