Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13айва 3яйцо 14огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3томат 3помидор 3сливки 3креветка 3гребешок 3авокадо 3мука 2яблоко 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2нут 2краб 2морковь 2артишок 2йогурт 2индейка 2гриб 2баранина 2лосось 2рис 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1полба 1релиш 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1семга 1сало 1юдзу 1сибас 1хрен 1орзо 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сливочное масло 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1паста 1зелень 1омуль 1гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бархатец 1батат 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1груша 1огурец малосольный 1крыжовник 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 22варка 18маринование 17запекание 11взбивание 7стабилизация 7сушка 7карамелизация 6гриль 6копчение 5томление 5бланширование 5выпаривание 4замораживание 4соление 4охлаждение 3прогревание 3инфузия 2вяление 2загущение 2желирование 2ароматизация 1водяная баня 1вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 10индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7гриль 5блендер/комбайн 4духовка 4дегидратор 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2духовой шкаф 2печь 2холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1горелка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×айва ×Сбросить всё