город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13айва 3яйцо 13креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 5гребешок 4лосось 4свекла 4яблоко 4томат 3шпинат 3картофель 3помидор 3морковь 3гриб 3сыр 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2сибас 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2манго 2краб 2кальмар 2индейка 2перец болгарский 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1паста 1перец 1паста карри 1спаржа 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1свинина 1эдамаме 1страчателла 1цветок цукини 1юдзу 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1телячье сердце 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1груша 1мидия 1боб 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1говяжий бульон 1белое вино 1батат 1бархатец 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1вол 1горох 1мацони 1кокосовое молоко 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1каракатица 1горошек 1камбала 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 28жарка 27маринование 19томление 17запекание 15карамелизация 13выпаривание 11взбивание 7стабилизация 6сушка 6бланширование 5замораживание 4гриль 3загущение 3инфузия 3копчение 3пюрирование 2замачивание 2пассерование 2желирование 2тушение 1соление 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 4сотейник 4плита газовая 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3фритюрница 2фритюр 2плита 2гриль 2горелка 2хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из айвы с бархатцами
Андрей Колодяжный
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов