Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
холодная закуска 7салат 6закуска 5основное блюдо 5горячее 3блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10алоэ 1яйцо 14огурец 10говядина 7свекла 5авокадо 4картофель 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3морковь 3сливки 3помидор 3лосось 3курица 3креветка 3гребешок 3артишок 3мука 2утка 2сыр 2ростбиф 2перец болгарский 2йогурт 2лайм 2брокколи 2краб 2индейка 2горошек 2гриб 2рис 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1орзо 1пшеница 1семга 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1полба 1яблоко 1сибас 1хумус 1огурец малосольный 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1омуль 1инжир 1муксун 1булгур 1гречка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1зелёная гречка 1зелень 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1мескаль 1мацони 1манго 1майонез 1лаваш 1крыжовник 1йцо 1креветки 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 27варка 21маринование 19запекание 13взбивание 8стабилизация 8карамелизация 7гриль 6томление 5копчение 5замораживание 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4охлаждение 4прогревание 4соление 4загущение 3процеживание 2су-вид 2вяление 2инфузия 2дегидратация 2желирование 2обжиг 1тесто 1сифон 1протирание 1пассерование 1панировка 1кляр 1конфи 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 13су-вид оборудование 11индукционная плита 9пароконвектомат 8варочная плита 7гриль 6духовка 5блендер/комбайн 4дегидратор 4пароварка 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 3печь 3газовая плита 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×алоэ ×Сбросить всё