Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3суп 3основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 10русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13чечевица 3яйцо 17огурец 11сливки 9говядина 6свекла 6картофель 5морковь 5мука 5тесто 5авокадо 4тыква 3утка 3клубника 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3гребешок 3манго 2цукини 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2хлеб 2креветка 2кабачок 2индейка 2зелень 2груша 2боб 2блин 2краб 2апельсин 2пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1ребро 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полба 1перец 1паста карри 1орзо 1орех 1ряженка 1сибас 1савойская капуста 1чай 1облепиха 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цветок цукини 1салат 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1омуль 1дайкон 1муксун 1булка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1гриб 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1мука ржаная 1лосось 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1майонез 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23карамелизация 21варка 20запекание 18маринование 15взбивание 14загущение 10томление 10стабилизация 9сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5копчение 5пюрирование 5выпекание 4охлаждение 4тушение 3гриль 3желирование 3соление 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2обжиг 1сифон 1пассерование 1опаливание 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 10варочная плита 9индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 7блендер/комбайн 5вакууматор 5планетарный миксер 5дегидратор 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита 3холодильник 3сифон 3духовой шкаф 3горелка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2гриль 2миксер 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1погружной блендер 1фритюр 1фритюрница 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×чечевица ×Сбросить всё