Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
салат 8блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 5горячее 3основное блюдо 2суп 2выпечка 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3еврейская 2итальянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13черешня 8яйцо 17огурец 11сливки 11свекла 7тесто 6говядина 6мука 6авокадо 4картофель 4клубника 4рис 3утка 3сельдь 3апельсин 3морковь 3маскарпоне 3креветка 3гребешок 3сливочный сыр 2шпинат 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2миндальная мука 2паста 2краб 2индейка 2груша 2боб 2блин 2молоко 2пшеница 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пшеничная мука 1паста карри 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1рыба 1ростбиф 1юдзу 1ряженка 1хрен 1ягнёнок 1мука миндальная 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1салат 1мука ржаная 1изюм 1моцарелла 1вол 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1дайкон 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1желатин 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1лимон 1креветки 1зелёная гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26карамелизация 23жарка 21варка 20запекание 20маринование 17взбивание 15томление 11загущение 10стабилизация 10сушка 6замораживание 6охлаждение 6выпекание 6бланширование 5выпаривание 5желирование 4копчение 4пюрирование 4тушение 3гриль 3инфузия 3соление 3замачивание 2прогревание 2протирание 2обжиг 1ферментация 1сифон 1пассерование 1опаливание 1кляр 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 9пароконвектомат 9индукционная плита 7вакууматор 6планетарный миксер 6плита газовая 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4холодильник 4плита 4дегидратор 4сотейник 4газовая плита 3горелка 3миксер 3сифон 3печь 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё