Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 4грузинская 2русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13чеснок 8огурец 10яйцо 8говядина 5сливки 5свекла 4цыпленок 4картофель 3мука 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2морковь 2индейка 2зелень 2гребешок 2креветка 2брокколи 2рис 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1помидор 1рамиро перец 1пшеница 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1перец 1соевый соус 1сибас 1цветок цукини 1спагетти 1паста 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1утка 1тунец 1томатный соус 1телячье сердце 1специи 1паста карри 1кукурузная лепешка 1орзо 1гриб 1авокадо 1анчоус 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гречка 1зелёная гречка 1омуль 1лимон 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лисички 1кунжут 1зеленый горошек 1креветки 1краб 1кинза 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 18эмульгирование 18варка 13маринование 11запекание 8карамелизация 7взбивание 6стабилизация 6томление 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 3копчение 3прогревание 2сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 8вакууматор 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3индукционная плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1пресс для жарки 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
редис ×пармезан ×чеснок ×Сбросить всё