Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2абхазская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13фасоль 7омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 7картофель 5свекла 4креветка 3помидор 3сливки 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2трюфель 2томат 2рис 2паста 2мука 2морковь 2гребешок 2перец 2индейка 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1перец болгарский 1полба 1пастернак 1паста карри 1орзо 1салат 1савойская капуста 1шпинат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1шампиньон 1эдамаме 1нельма 1юдзу 1яблоко 1эдамами 1зелень 1муксун 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1морской гребешок 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1кабачок 1кальмар 1краб 1креветки 1кролик 1кукурузная лепешка 1майонез 1миндаль 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 18варка 14маринование 12запекание 10стабилизация 6томление 6взбивание 5карамелизация 5бланширование 4выпаривание 4копчение 3замораживание 3загущение 3гриль 2желирование 2инфузия 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3сифон 3конвекционная печь 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вок-сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1горелка 1вок-сковорода (антипригарная) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
редис ×пармезан ×фасоль ×омуль ×Сбросить всё