Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты4
паста 18редис 17пармезан 13горбуша 1огурец 9яйцо 8говядина 6сыр 6сливки 5томат 5креветка 4картофель 4свекла 4брокколи 3гребешок 3лисичка 3шпинат 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2утка 2мука 2спаржа 2гриб 2морковь 2кабачок 2индейка 2сливочный сыр 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рак 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сибас 1сельдерей 1юдзу 1телячье сердце 1тунец 1фасоль 1фета 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чили 1эдамаме 1эдамами 1паста карри 1ягнёнок 1яйцо куриное 1перец 1икра 1палтус 1дрожжи 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1дорадо 1зелёная гречка 1орзо 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лосось 1майонез 1маргарин 1масляная рыба 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 27варка 19запекание 10маринование 10выпаривание 9карамелизация 8стабилизация 7бланширование 6взбивание 6томление 6пюрирование 5замораживание 4копчение 4тушение 3охлаждение 3загущение 3гриль 3желирование 2замес 2инфузия 2сушка 2выпекание 1вяление 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 13вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3сифон 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1каменная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
паста ×редис ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё