город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13киноа 6яйцо 16огурец 11авокадо 6говядина 6картофель 5свекла 5трюфель 4помидор 3томат 3сливочный сыр 3сливки 3гриб 3нут 3креветка 3индейка 3гребешок 3артишок 3мука 2утка 2тунец 2ростбиф 2перец болгарский 2шпинат 2морковь 2йогурт 2боб 2лосось 2курица 2краб 2перец 1полба 1пшеница 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сало 1семга 1сибас 1слива 1рисовая мука 1сыр 1сливочное масло 1цветок цукини 1паста карри 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1пастрами 1инжир 1паста 1зеленый горошек 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1орзо 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1креветки 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1майонез 1маш 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1огурец малосольный 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26варка 21маринование 20запекание 9карамелизация 8взбивание 7стабилизация 7томление 5сушка 5гриль 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4охлаждение 3прогревание 3соление 3обжиг 2протирание 2вяление 2инфузия 2загущение 2желирование 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1панировка 1пассерование 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 13су-вид оборудование 10индукционная плита 9пароконвектомат 8варочная плита 7пароварка 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2горелка 2печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Сэндвич с пастрами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Боул с маринованным яйцом
Александр Райлян
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный