город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13киноа 6яйцо 15креветка 10огурец 10авокадо 9говядина 6сливки 5лосось 4свекла 4картофель 4гриб 4гребешок 4индейка 3морковь 3помидор 3томат 3трюфель 3шпинат 3яблоко 3сибас 2хлеб 2тыква 2тунец 2сыр 2сливочный сыр 2цукини 2рыба 2мука 2манго 2краб 2кальмар 2боб 2перец болгарский 2артишок 2ростбиф 1спаржа 1слива 1свинина 1салат 1савойская капуста 1перец 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1страчателла 1угорь 1телячье сердце 1черная икра 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1трюфельное масло 1нут 1зелень 1морской гребешок 1булгур 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1дайкон 1зеленый горошек 1морепродукт 1лук репчатый 1мозговая кость 1мидия 1маш 1мацони 1маракуйя 1майонез 1куркума 1кабачок 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35варка 31жарка 30маринование 22томление 17карамелизация 15запекание 13выпаривание 11взбивание 7стабилизация 6сушка 4бланширование 4замораживание 4загущение 3инфузия 3копчение 3пассерование 3протирание 2тушение 2пюрирование 2гриль 2обжиг 2замачивание 2желирование 2вяление 1замес 1кляр 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 6пароварка 5конвекционная печь 4сотейник 4блендер/комбайн 3горелка 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1планча 1печь конвекционная 1мультиварка/пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера