Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 7десерт 5горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3суп 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 7французская 3европейская 2итальянская 2русская 2латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
апельсин 28редис 17лимон 14пармезан 13яйцо 15огурец 12сливки 9морковь 7говядина 6гребешок 5картофель 5свекла 4томат 4шоколад 3яблоко 3креветка 3утка 3творог 3сливочный сыр 3мука 2юдзу 2чеснок 2черешня 2чай 2цыпленок 2хлеб 2трюфель 2миндаль 2авокадо 2мандарин 2креветки 2клубника 2индейка 2имбирь 2грейпфрут 2ананас 2маракуйя 2саке 1пшеничная мука 1ребро 1рыба 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1просекко 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1писко 1персик 1пелядь 1паста карри 1паста 1орзо 1орех пекан 1савойская капуста 1шпинат 1салат 1хрен 1ягода 1эспрессо 1эдамаме 1овсянка 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1форель 1сахар 1фиалка 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семола 1сельдерей 1омуль 1кабачок 1облепиха 1булгур 1гречка 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1груша 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1гриб 1зелёная гречка 1муксун 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1мозговая кость 1манная крупа 1мак 1майонез 1лингвини 1лайм 1кунжут 1краб 1зеленый горошек 1кофе 1кинза 1кейл 1картофель бэби 1камбала 1кальмар 1инжир 1икра 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 21маринование 19варка 18запекание 17карамелизация 17взбивание 13томление 11стабилизация 10замораживание 10бланширование 7инфузия 6охлаждение 6выпаривание 5сушка 5желирование 4копчение 4прогревание 3загущение 3настаивание 3гриль 3выпекание 2конфи 2опаливание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1панировка 1на водяной бане 1обжиг 1кляр 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 27варочная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 7конвекционная печь 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5холодильник 5газовая плита 4плита 4сотейник 4печь 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3блендер/комбайн 3духовка 3горелка 3блендер/термомикс 3эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2плита газовая 2фритюрница 2миксер планетарный 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1тостер 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1мороженица 1пароварка 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1холодильное оборудование 1
апельсин ×редис ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё