Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
салат 9холодная закуска 7блины 6десерт 6горячая закуска 5закуска 5горячее 4основное блюдо 3суп 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 15русская 3французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17лимон 14пармезан 13нут 10яйцо 21огурец 13сливки 12говядина 7свекла 7авокадо 5картофель 5морковь 5мука 5тесто 5хлеб 4томат 4клубника 4гребешок 4апельсин 4маскарпоне 3рис 3сельдь 3сливочный сыр 3утка 3пшеничная мука 2миндаль 2миндальная мука 2паста 2перец болгарский 2шпинат 2трюфель 2тыква 2цукини 2манго 2юдзу 2мандарин 2чеснок 2лосось 2брокколи 2ананас 2курица 2артишок 2боб 2блин 2горошек 2груша 2индейка 2краб 2креветка 2креветки 2савойская капуста 1просекко 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1омуль 1помидор 1полба 1пелядь 1паста карри 1орзо 1орех 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1салат 1сливочное масло 1сахар 1фиалка 1мацони 1ягнёнок 1эдамаме 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1угорь 1сельдерей 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1семола 1мозговая кость 1зелёная гречка 1маракуйя 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1бриошь 1бисквит 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1айран 1айва 1гриб 1зеленый горошек 1манка 1кокос 1мак 1майонез 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1зелень 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йцо 1имбирь 1икра 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32жарка 29карамелизация 28варка 27запекание 26маринование 21взбивание 19стабилизация 13томление 12загущение 11замораживание 9сушка 7желирование 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5гриль 5охлаждение 5соление 4пюрирование 4прогревание 4инфузия 4копчение 4тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2панировка 1су-вид 1сифон 1протирание 1пропитка 1вяление 1опаливание 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 9су-вид оборудование 8плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5газовая плита 5плита 5шоковая заморозка 4гриль 4холодильник 4сотейник 4блендер/термомикс 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3миксер 2миксер планетарный 2духовая печь 2микроволновая печь 2конвектомат 2фритюрница 1фритюр 1тостер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×лимон ×пармезан ×нут ×Сбросить всё