город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13сибас 5огурец 11яйцо 10сливки 6говядина 5томат 4свекла 4картофель 4креветка 4гребешок 3морковь 3помидор 3сливочный сыр 3рис 2юдзу 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2мука 2мандарин 2креветки 2кальмар 2индейка 2апельсин 2мидия 2савойская капуста 1помидор черри 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1пелядь 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1рыба 1цукини 1салат 1хрен 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1черешня 1мозговая кость 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сахар 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1морской гребешок 1имбирь 1миндаль 1блин 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1говяжий бульон 1белый гриб 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1вол 1горошек 1маракуйя 1клубника 1мак 1майонез 1лосось 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1краб 1кинза 1гречка 1камбала 1кабачок 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гриб 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 20эмульгирование 19варка 16маринование 13запекание 11взбивание 9карамелизация 9стабилизация 8томление 7выпаривание 6замораживание 6инфузия 4сушка 3копчение 3желирование 3гриль 3бланширование 3загущение 2охлаждение 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 9вакууматор 7индукционная плита 5су-вид оборудование 5газовая плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков