Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4блины 3закуска 3суп 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13мак 2яйцо 12креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 6гребешок 4лосось 4свекла 4шпинат 3яблоко 3картофель 3томат 3помидор 3морковь 3гриб 3сыр 2черника 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2индейка 2мука 2манго 2краб 2кальмар 2сибас 2полба 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1спаржа 1свинина 1юдзу 1страчателла 1хумус 1морепродукт 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черная икра 1цветок цукини 1хрен 1телячье сердце 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морской гребешок 1зеленый горошек 1мозговая кость 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1горошек 1боб 1блинчик 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1горох 1гречка 1мидия 1кукурузная лепешка 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1куриное бедро 1креветки 1дайкон 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 28жарка 28маринование 18томление 16карамелизация 14запекание 13выпаривание 11взбивание 8стабилизация 6замораживание 5бланширование 4сушка 4загущение 3инфузия 3копчение 3замачивание 2пассерование 2желирование 2гриль 2тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1прогревание 1припускание 1панировка 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 9газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5сотейник 4су-вид оборудование 4пароварка 3плита газовая 3сифон 3духовой шкаф 3дегидратор 3блендер/комбайн 3горелка 2духовка 2плита 2фритюр 2фритюрница 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×мак ×Сбросить всё