Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3десерт 3суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13мандарин 7омуль 1яйцо 14огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4креветка 4сливки 4томат 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3морковь 3миндаль 3гребешок 3авокадо 3мука 2юдзу 2шпинат 2утка 2тунец 2сыр 2ростбиф 2нут 2лосось 2индейка 2лимон 2артишок 2гриб 2белый шоколад 2йогурт 2краб 2кукурузная лепешка 2апельсин 2пшеница 1рукола 1рисовая мука 1рис 1репа 1релиш 1пшеничная мука 1пастрами 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1цукини 1салат 1фиалка 1яблоко 1огурец малосольный 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1сало 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сибас 1семга 1эдамаме 1инжир 1овсяные хлопья 1брокколи 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зелёная гречка 1блин 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1груша 1зеленый горошек 1муксун 1крыжовник 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1марципан 1маракуйя 1майонез 1курица 1креветки 1зелень 1кокосовая мука 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25варка 18маринование 16запекание 11стабилизация 9взбивание 8карамелизация 8сушка 7желирование 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5томление 5гриль 5бланширование 4выпаривание 4соление 3инфузия 3прогревание 3водяная баня 2вяление 2загущение 2протирание 2вымачивание 1дегидратация 1заваривание 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 14блендер 13индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7планетарный миксер 5блендер/комбайн 4гриль 4духовка 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2шоковая заморозка 2печь 2плита 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1горелка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×редис ×пармезан ×мандарин ×омуль ×Сбросить всё