Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4десерт 3закуска 3блины 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 7гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13мандарин 7яйцо 13креветка 11огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 6гребешок 4лосось 4морковь 4свекла 4томат 3яблоко 3шпинат 3миндаль 3сыр 3помидор 3картофель 3гриб 3юдзу 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сибас 2рыба 2мука 2маракуйя 2индейка 2манго 2белый шоколад 2апельсин 2кальмар 2краб 2кукурузная лепешка 2лимон 2просекко 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1репа 1пшеничная мука 1пшеница 1свинина 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1овсяные хлопья 1муксун 1паста 1эдамаме 1слива 1хрен 1морепродукт 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1морской гребешок 1зелёная гречка 1мозговая кость 1болгарский перец 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1боб 1гречка 1блин 1белое вино 1батат 1бамия 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1горошек 1груша 1миндальная мука 1кокосовое молоко 1мидия 1мацони 1марципан 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1креветки 1кокосовая мука 1дайкон 1клюква 1каракатица 1камбала 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35варка 28жарка 28маринование 18томление 17запекание 15карамелизация 15выпаривание 11взбивание 8стабилизация 8сушка 6желирование 5замораживание 5бланширование 4инфузия 4загущение 3копчение 3охлаждение 3протирание 2пюрирование 2гриль 2пассерование 2замачивание 2водяная баня 1вяление 1заваривание 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 13индукционная плита 12пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита 3шоковая заморозка 3сифон 3плита газовая 3дегидратор 3планетарный миксер 3пароварка 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/комбайн 3фритюр 2фритюрница 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×мандарин ×Сбросить всё