Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 7десерт 5основное блюдо 5горячая закуска 3горячее 3суп 3блины 2закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3французская 3русская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
апельсин 28редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 16огурец 12морковь 9говядина 7сливки 7маракуйя 6авокадо 5креветка 5свекла 5яблоко 4шоколад 4хлеб 4картофель 4гребешок 4ананас 3рис 3творог 3томат 3утка 3трюфель 2мука 2перец болгарский 2сливочный сыр 2ягода 2тыква 2чай 2шпинат 2юдзу 2мандарин 2миндаль 2цыпленок 2лосось 2зелень 2лимон 2артишок 2брокколи 2горошек 2грейпфрут 2имбирь 2индейка 2клубника 2кокос 2курица 2лайм 2саке 1пшеничная мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1ребро 1персик 1пшеница 1просекко 1помидор 1полба 1писко 1сельдерей 1паста карри 1паста 1орзо 1орех пекан 1салат 1телячье сердце 1сибас 1цветок цукини 1овсянка 1эспрессо 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хурма 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1фиалка 1тунец 1тофу 1сыр 1страчателла 1спаржа 1омуль 1гриб 1облепиха 1вино 1груша 1гречка 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вафли 1зеленый горошек 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1айран 1зелёная гречка 1инжир 1муксун 1лаваш 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лук 1кукурузная лепешка 1йцо 1креветки 1краб 1кофе 1кокосовое молоко 1киноа 1кейл 1картофель бэби 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37жарка 25маринование 22запекание 21варка 20карамелизация 18взбивание 16томление 13замораживание 12стабилизация 11охлаждение 10желирование 8бланширование 7выпаривание 5прогревание 5сушка 5загущение 4инфузия 4копчение 4пюрирование 3настаивание 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2конфи 2пассерование 1тесто 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1на водяной бане 1опаливание 1обжиг 1кляр 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 34вакууматор 11варочная плита 8пароконвектомат 8конвекционная печь 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6шоковая заморозка 6духовка 5холодильник 5сотейник 4сифон 4дегидратор 4плита 4газовая плита 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3горелка 3гриль 3печь 3плита газовая 3фритюрница 3эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2морозильная камера 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2миксер планетарный 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1термощуп 1термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мороженица 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1холодильное оборудование 1
апельсин ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё