Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7холодная закуска 7блины 6закуска 6десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 15русская 3французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12нут 10саке 2яйцо 19огурец 13сливки 9авокадо 7говядина 7свекла 7морковь 5мука 5рис 5тесто 5хлеб 4картофель 4тыква 4маракуйя 4креветка 4сельдь 3утка 3томат 3гребешок 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3апельсин 3ананас 3краб 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2перец болгарский 2паста 2миндальная мука 2курица 2цукини 2кокосовое молоко 2брокколи 2кокос 2артишок 2блин 2боб 2горошек 2груша 2зелень 2индейка 2салат 1рисовая мука 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1полба 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1сибас 1писко 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1сельдерей 1творожный сыр 1сладкий перец 1чеснок 1муксун 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чай 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1облепиха 1дайкон 1мука ржаная 1вол 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вишня 1изюм 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1зеленый горошек 1имбирь 1морской гребешок 1лук 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манка 1майонез 1лайм 1йцо 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 28карамелизация 27варка 24запекание 24маринование 22взбивание 18томление 12загущение 11стабилизация 11замораживание 11желирование 9охлаждение 7выпаривание 6пюрирование 6сушка 6бланширование 5прогревание 4соление 4копчение 4выпекание 4гриль 4инфузия 3тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9плита газовая 7су-вид оборудование 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6дегидратор 6планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4газовая плита 4сифон 4плита 4гриль 4горелка 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2печь 2миксер 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×саке ×Сбросить всё