Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 11русская 3европейская 2итальянская 2французская 2гавайская 1испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10рыба 8репа 1огурец 12яйцо 12говядина 6авокадо 5картофель 5свекла 5сливки 4хлеб 4морковь 4рис 4маракуйя 4креветка 4томат 3орзо 2яблоко 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2перец болгарский 2шпинат 2мука 2артишок 2курица 2кокос 2индейка 2зелень 2гриб 2гребешок 2горошек 2лосось 2брокколи 2сладкий перец 1сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1паста карри 1пшено 1пшеница 1помидор 1полба 1паста 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1слива 1тунец 1сыр 1чечевица 1мозговая кость 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1чеснок 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тофу 1тесто 1морошка 1имбирь 1мацони 1булгур 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1зубровка 1марципан 1крупа 1мандарин 1майонез 1лук 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1ирга 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 24варка 19маринование 18запекание 17взбивание 11карамелизация 11замораживание 10стабилизация 9томление 7желирование 6охлаждение 6бланширование 5выпаривание 5гриль 4загущение 4копчение 4сушка 3инфузия 3прогревание 3водяная баня 2глазирование 2дегидратация 2протирание 2пюрирование 2сифон 1тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1кляр 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1замес 1замачивание 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10варочная плита 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4дегидратор 4духовка 4блендер/комбайн 4гриль 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3фритюрница 3сотейник 2плита газовая 2плита 2печь 2пароварка 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×рыба ×репа ×Сбросить всё