Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
горячее 5салат 5основное блюдо 4холодная закуска 4суп 3горячая закуска 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2японская 2европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13манго 12осьминог 7огурец 11яйцо 8картофель 6креветка 6говядина 5рис 4свекла 4морковь 4маракуйя 4авокадо 3помидор 3сливки 3томат 3шпинат 3мука 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сибас 2яблоко 2лосось 2кальмар 2индейка 2зелень 2гребешок 2кокос 2горошек 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пшеница 1ромеско 1рисовая мука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1тесто 1сливочное масло 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1омуль 1орзо 1имбирь 1оливка 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1нут 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лайм 1лук 1майонез 1мидия 1мозговая кость 1морошка 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 19варка 16маринование 12взбивание 10запекание 10карамелизация 10томление 10замораживание 8стабилизация 7выпаривание 6желирование 5охлаждение 5пюрирование 4копчение 3загущение 3бланширование 3гриль 2инфузия 2сушка 2припускание 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1настаивание 1пассерование 1обжиг 1на пару 1кляр 1замес 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8пароконвектомат 7вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3конвекционная печь 3фритюрница 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×осьминог ×Сбросить всё