Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13полба 3яйцо 17огурец 11сливки 9говядина 6свекла 6мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4утка 3сельдь 3рис 3морковь 3клубника 3груша 3гребешок 3маскарпоне 3паста 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2креветка 2миндальная мука 2блин 2апельсин 2краб 2боб 2кабачок 2индейка 2пшеничная мука 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1пшеница 1перец болгарский 1савойская капуста 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1перец 1ягнёнок 1салат 1цветок цукини 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньон 1чеснок 1чай 1хумус 1сельдерей 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сибас 1облепиха 1зеленый горошек 1мука ржаная 1булка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1гриб 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1морской гребешок 1лосось 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22карамелизация 21варка 19запекание 19маринование 15взбивание 13томление 11загущение 10стабилизация 9сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5выпекание 4копчение 4соление 3тушение 3гриль 3прогревание 3желирование 3замачивание 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5планетарный миксер 5дегидратор 4сотейник 4су-вид оборудование 4сифон 3холодильник 3плита 3пароварка 3духовой шкаф 3горелка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2гриль 2миксер 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1фритюр 1фритюрница 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×полба ×Сбросить всё