Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
салат 6горячее 4холодная закуска 3горячая закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 4французская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8пшено 7огурец 11яйцо 11говядина 5картофель 5сливки 5свекла 4тыква 4салат 2хлеб 2утка 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2яблоко 2рис 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гриб 2гребешок 2орзо 2авокадо 2рикотта 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1полба 1рапан 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1сердце 1хрен 1сибас 1телячье сердце 1тесто 1фенхель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1омуль 1паста 1зелёная гречка 1муксун 1горошек 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1морской гребешок 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1курага 1майонез 1мозговая кость 1молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 19варка 16маринование 13запекание 12карамелизация 9томление 8взбивание 7стабилизация 7выпаривание 6бланширование 5гриль 5копчение 5загущение 4замораживание 4тушение 3инфузия 3сушка 3желирование 2охлаждение 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 5индукционная плита 4конвекционная печь 4сифон 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2духовой шкаф 2плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×пшено ×Сбросить всё