Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
салат 6основное блюдо 4горячее 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 9русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12ананас 9репа 1огурец 11яйцо 9говядина 6маракуйя 5томат 4свекла 4морковь 4креветка 4авокадо 3картофель 3рис 3сливки 3яблоко 3сливочный сыр 2юдзу 2хлеб 2тыква 2трюфель 2мандарин 2мука 2базилик 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2апельсин 2салат 1саке 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1просекко 1ребро 1пшеница 1сейтан 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1салат романо 1шоколад 1сибас 1цветок цукини 1ягода 1эдамаме 1шпинат 1орзо 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1хрен 1фиалка 1утка 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1папайя 1кокосовое молоко 1омуль 1вол 1зелёная гречка 1джин 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1зубровка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1артишок 1арборио 1зеленый горошек 1имбирь 1нут 1лосось 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1марципан 1майонез 1лук 1лимон 1ирга 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1клюква 1клубника 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 17маринование 16варка 13взбивание 11замораживание 11карамелизация 10запекание 9охлаждение 9стабилизация 7томление 7желирование 6копчение 5загущение 4выпаривание 4бланширование 4гриль 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2сушка 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10шоковая заморозка 8варочная плита 7пароконвектомат 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4конвекционная печь 4сифон 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 2холодильное оборудование 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фритюр 1
редис ×пармезан ×манго ×ананас ×репа ×Сбросить всё