Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3суп 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13форель 6репа 1яйцо 15огурец 10говядина 6картофель 6свекла 5креветка 4томат 4сливочный сыр 3трюфель 3гребешок 3сливки 3помидор 3морковь 3авокадо 3рис 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2мука 2нут 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2артишок 2гриб 2пшеница 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1перец 1полба 1перец болгарский 1сало 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1салат 1чеснок 1семга 1хрен 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1сибас 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1огурец малосольный 1ирга 1морской гребешок 1брокколи 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гречка 1блин 1белый шоколад 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1зелёная гречка 1мозговая кость 1креветки 1марципан 1мандарин 1майонез 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1клюква 1зеленый горошек 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 25варка 19маринование 18запекание 13копчение 7стабилизация 7карамелизация 7взбивание 7гриль 6сушка 6выпаривание 5замораживание 5бланширование 4соление 4томление 4прогревание 3охлаждение 3желирование 3вяление 2загущение 2инфузия 2протирание 2водяная баня 2панировка 1пюрирование 1процеживание 1припускание 1замес 1обжиг 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 11индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7блендер/комбайн 4гриль 4печь 3сифон 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1фритюр 1термомикс 1фризер 1фритюрница 1холодильник 1холодильное оборудование 1морозильное оборудование 1мясорубка 1горелка 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×редис ×пармезан ×форель ×репа ×Сбросить всё