Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13форель 6репа 1яйцо 19огурец 11сливки 9говядина 6картофель 6свекла 6мука 5тесто 5рис 4авокадо 4морковь 4гребешок 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3хлеб 3паста 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2индейка 2миндальная мука 2груша 2боб 2апельсин 2блин 2краб 2перец болгарский 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полба 1орзо 1паста карри 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1ростбиф 1розмарин 1шпинат 1рыба 1хрен 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1миндаль 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1сало 1салат 1савойская капуста 1мозговая кость 1изюм 1марципан 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булка 1булгур 1брокколини 1гречка 1брокколи 1бисквит 1белый шоколад 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1манка 1кокосовое молоко 1мандарин 1манго 1майонез 1лосось 1лимон 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1клюква 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 23запекание 22карамелизация 22варка 19маринование 17взбивание 13загущение 10томление 10стабилизация 9сушка 7выпаривание 6замораживание 6копчение 6бланширование 5пюрирование 5соление 5желирование 4охлаждение 4выпекание 4гриль 4тушение 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2настаивание 1сифон 1припускание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10варочная плита 8пароконвектомат 8вакууматор 7индукционная плита 7плита газовая 7блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 4дегидратор 4плита 4газовая плита 3горелка 3сифон 3холодильник 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2блендер/термомикс 2миксер 2конвектомат 2гриль 2мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×форель ×репа ×Сбросить всё