Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3блины 2выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13горох 4репа 1яйцо 14огурец 10говядина 6картофель 6морковь 5свекла 5помидор 4томат 3трюфель 3гребешок 3сливочный сыр 3сливки 3креветка 3авокадо 3нут 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2рис 2краб 2мука 2артишок 2кабачок 2йогурт 2индейка 2гриб 2лосось 2баранина 2рукола 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1пшеница 1рисовая мука 1релиш 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сибас 1семга 1юдзу 1слива 1хрен 1яблоко 1паста 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сливочное масло 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1паста карри 1капуста 1орзо 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1зубровка 1омуль 1майонез 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1курица 1инжир 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23варка 20маринование 17запекание 10карамелизация 8взбивание 7стабилизация 7замораживание 6сушка 6томление 6гриль 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4соление 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3водяная баня 2вяление 2желирование 2загущение 2протирание 2обжиг 1сифон 1процеживание 1панировка 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 11индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2газовая плита 2печь 2холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1планча 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1гриль-сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×горох ×репа ×Сбросить всё