Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
салат 7блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13горох 4репа 1яйцо 18огурец 11сливки 9говядина 6картофель 6морковь 6свекла 6тесто 6мука 5рис 4авокадо 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3утка 3помидор 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2креветка 2паста 2краб 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2апельсин 2блин 2миндальная мука 2пшеница 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1ряженка 1рыба 1юдзу 1савойская капуста 1хумус 1ягнёнок 1молоко 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1салат 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1свинина 1морской гребешок 1зелень 1мозговая кость 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1брокколи 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1миндаль 1креветки 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1крапива 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зубровка 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24карамелизация 23варка 20запекание 19маринование 16взбивание 13томление 12загущение 10стабилизация 9сушка 7замораживание 7бланширование 5выпаривание 5выпекание 4копчение 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 4соление 3гриль 3желирование 3инфузия 3замачивание 2настаивание 2прогревание 2протирание 2обжиг 1сифон 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10варочная плита 9пароконвектомат 9индукционная плита 8вакууматор 7плита газовая 7блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 4су-вид оборудование 4дегидратор 4газовая плита 4духовой шкаф 4горелка 3плита 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2пароварка 2миксер 2гриль 2фритюрница 1морозильная камера 1фритюр 1фризер 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×горох ×репа ×Сбросить всё