Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
салат 7горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4закуска 3блины 2суп 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13груша 9репа 1яйцо 13креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сыр 6сливки 5яблоко 5свекла 4морковь 4лосось 4гребешок 4гриб 3картофель 3мука 3помидор 3томат 3утка 3шпинат 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2рыба 2сибас 2полба 2мандарин 2манго 2краб 2индейка 2кальмар 2салат 2перец болгарский 1слива 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1паста 1перец 1пекан 1паста карри 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1спаржа 1слоеное тесто 1щавель 1страчателла 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1мозговая кость 1шоколад 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1телячье сердце 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1морепродукт 1зелень 1миндаль 1блин 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1белый шоколад 1горох 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1анчан 1айва 1говяжий бульон 1горошек 1мидия 1креветки 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1гречка 1клюква 1каракатица 1камбала 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 30варка 28томление 21маринование 20карамелизация 19запекание 17выпаривание 11сушка 7взбивание 7стабилизация 7бланширование 5загущение 5замораживание 5инфузия 4замачивание 3копчение 3пассерование 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2желирование 2гриль 2ферментация 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1панировка 1панирование 1обжиг 1опаливание 1конфи 1кляр 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20пароконвектомат 12индукционная плита 12вакууматор 10варочная плита 8газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6пароварка 4планетарный миксер 4плита газовая 4сотейник 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3сифон 3дегидратор 3горелка 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 2плита 2фритюр 2фритюрница 2духовка 2тестомес 1плита индукционная 1расстоечная камера 1сковорода 1термомиксер 1фризер 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1холодильное оборудование 1хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×груша ×репа ×Сбросить всё