Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
салат 7горячая закуска 6блины 5горячее 5десерт 5закуска 5основное блюдо 4холодная закуска 4суп 2выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 13французская 4еврейская 3русская 3итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13лук 12репа 1яйцо 19огурец 11сливки 11тесто 6говядина 6свекла 6картофель 5мука 5утка 5авокадо 4сельдь 3тыква 3томат 3клубника 3рис 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3миндальная мука 2цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2помидор 2паста 2лосось 2манго 2гриб 2блин 2боб 2апельсин 2груша 2индейка 2краб 2креветка 2паста трюфельная 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1омуль 1паста карри 1орзо 1орех 1розмарин 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1моцарелла 1морской гребешок 1молоко 1рисовая мука 1шпинат 1ростбиф 1угорь 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1миндальное молоко 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1телячье сердце 1рыба 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1свинина 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1мозговая кость 1изюм 1миндаль 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколи 1бриошь 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1джем 1масло подсолнечное 1крапива 1марципан 1манка 1мандарин 1малина 1майонез 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1клюква 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 27карамелизация 25запекание 22варка 18маринование 18взбивание 16томление 11загущение 10стабилизация 10сушка 6тушение 6выпаривание 6пюрирование 6охлаждение 6замораживание 6бланширование 5выпекание 5гриль 5копчение 5желирование 4соление 4прогревание 3замачивание 2замес 2инфузия 2протирание 2обжиг 1су-вид 1сифон 1процеживание 1пассерование 1опаливание 1кляр 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 4плита 4духовой шкаф 4газовая плита 4блендер/термомикс 3горелка 3гриль 3сифон 3шоковая заморозка 2печь 2пароварка 2миксер 2конвектомат 2духовка 2фритюрница 1фритюр 1фризер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×лук ×репа ×Сбросить всё