Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13сибас 5репа 1яблоки 1омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5креветка 4свекла 4картофель 3помидор 3сливки 3гребешок 2индейка 2хлеб 2трюфель 2томат 2рис 2мука 2морковь 2мидия 2сливочный сыр 2пудра из фундука 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1орзо 1помидор черри 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1осьминог 1рыба 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1цветок цукини 1цукини 1муксун 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1чеснок 1краб 1морской гребешок 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1креветки 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1крахмал 1зеленый горошек 1клюква 1кальмар 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 17варка 11маринование 10запекание 9взбивание 6выпаривание 6стабилизация 6томление 6замораживание 4карамелизация 4бланширование 3копчение 3протирание 2сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 3дегидратор 2фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1печь 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×сибас ×репа ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё