Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3суп 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10русская 4итальянская 3французская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13рыба 8репа 1яйцо 15огурец 11говядина 6картофель 6свекла 5авокадо 4сливки 4томат 3трюфель 3креветка 3сливочный сыр 3помидор 3гриб 3гребешок 3рис 2шпинат 2утка 2тунец 2спаржа 2салат 2ростбиф 2нут 2орзо 2мука 2морковь 2лосось 2краб 2йогурт 2артишок 2индейка 2релиш 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1полба 1сибас 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1семга 1юдзу 1слива 1хумус 1яблоко 1огурец малосольный 1эдамаме 1шиитаке 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1омуль 1ирга 1муксун 1брюссельская капуста 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1зелень 1морской гребешок 1крыжовник 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1крупа 1зубровка 1креветки 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 26маринование 19варка 18запекание 14карамелизация 8стабилизация 8взбивание 7копчение 6сушка 6бланширование 6замораживание 6гриль 6выпаривание 6томление 5охлаждение 4соление 3прогревание 3инфузия 3загущение 3водяная баня 2вяление 2желирование 2протирание 2конфи 1сифон 1процеживание 1панировка 1обжиг 1замачивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12индукционная плита 9пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7конвекционная печь 4духовка 4гриль 4блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3сотейник 2фритюрница 2печь 2плита газовая 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2мясорубка 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
хлеб ×редис ×пармезан ×рыба ×репа ×Сбросить всё