Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4закуска 3блины 2суп 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 6гавайская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13рыба 8репа 1яйцо 14креветка 10огурец 10авокадо 6говядина 6сливки 6картофель 5свекла 4лосось 4гриб 4гребешок 4морковь 3помидор 3томат 3шпинат 3яблоко 3спаржа 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2сибас 2сливочный сыр 2салат 2орзо 2мука 2манго 2краб 2индейка 2кальмар 2пшеница 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1страчателла 1паста 1осьминог 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1слива 1щавель 1телячье сердце 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1мозговая кость 1шиитаке 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1тесто 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1ирга 1мидия 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1гречка 1зелёная гречка 1мацони 1кукурузная лепешка 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крупа 1зеленый горошек 1креветки 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 31варка 27маринование 20запекание 18томление 17карамелизация 15выпаривание 13взбивание 7стабилизация 7бланширование 6замораживание 6сушка 5загущение 4инфузия 4копчение 4гриль 3замачивание 3протирание 2тушение 2желирование 2пассерование 2охлаждение 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 5су-вид оборудование 4пароварка 3фритюрница 3плита газовая 3сифон 3духовой шкаф 3дегидратор 3блендер/комбайн 3духовка 3горелка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тефлоновая сковорода 1хоспер/мангал 1фризер 1холодильное оборудование 1хоспер 1печь конвекционная 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×рыба ×репа ×Сбросить всё